Rote Paprika-Suppe
Zutaten:
400 g rote Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Mehl, ½ -1 TL Paprikapulver edelsüß, 2 EL Ajvar (Paprikamu; Glas), 100 ml Weißwein, 1 l Gemüsebrühe, Salz, Cayennepfeffer, weißer Balsamico, 4 Zweige Dill, 4 TL Créme fraîche, Öl.
Zubereitung:
Paprika waschen und putzen. Eine halbe Schote fein würfeln, den Rest grob. Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, die groben Paprikawürfel mit Zwiebel und Knoblauch andünsten. Tomatenmark einrühren, Mehl und Paprika aufstreuen, 2 Minuten bei milder Hitze unter Rühren anschwitzen. Ajvar einrühren, Weißwein und Brühe angießen, aufkochen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren, mit Salz, Cayenne und etwas Balsamico-Essig abschmecken. Dill abspülen, hacken. Suppe auf Teller geben, Paprikawürfelchen und jeweils einen TL Créme fraîche darauf geben, mit Dill bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
