Pfirsichtorte aus dem Kühlschrank
Zutaten:
300 g Pfirsiche (Dose), 150 g Löffelbiskuit, 100 g Butter oder Margarine, 600 g Doppelrahmfrischkäse, 300 g Magerjoghurt, 1 Limette (unbehandelt), 1 Päckchen Tortenguss, 2 EL Zucker, 1 Bund frische Minze; Springform 26 cm.
Zubereitung:
Pfirsiche abtropfen lassen. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Butter oder Margarine schmelzen, mit den Bröseln mischen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse mit en Fingern auf den Boden drücken. Pfirsiche klein würfeln. Limette heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Pfirsiche mit Limettensaft und –schale, Frischkäse und Joghurt verrühren. Tortenguss-Pulver mit dem Zucker in 150 ml Wasser verrühren, aufkochen. Etwas abkühlen lassen und unter die Créme ziehen. Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Minze abspülen, trocknen; 12 schöne Blättchen abzupfen, die Torte damit garnieren. Im Kühlschrank fest werden lassen (mindestens 3 Stunden).
Zubereitungszeit: 30 Minuten + Kühlzeit
